辣白菜的制作要訣

　　1. 加糖是為了發酵喂細菌的；

　　2. 辣椒粉可以用貴州產地的；

　　3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；

　　4.朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜或做辣白菜炒飯。

　　5. 蒜依個人口味不同添加，一般情況下，蒜末放得比較多。